古田论坛·网络社区

 找回密码
 会员注册发帖

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 153|回复: 1

[衣食娱乐] 为什么秋天必吃黄芽菜?

[复制链接]
发表于 2018-8-20 10:09:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

[声明]本站BBS论坛社区的文章均由网友自行贴上,文责自负,对于网友的帖文内容本站均未主动予以提供、组织或修改;所有言论仅代表发帖者个人观点或看法,不具普遍代表性,亦不代表本站赞同其观点、认同其叙述,所有帖子仅供内部讨论,不作为任何机构组织的舆情研判依据!在国家法律法规允许的框架,内本站保护广大会员的发帖积极性和发帖自由,若内容涉及反动、邪教、引发社会动乱的不实消息、未定性的重大案件、指名道姓的人身攻击、造谣、诽谤、谩骂及侮辱等内容,本论坛管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除帖子内容。本站对网友所发布未经确证的新闻消息、商业宣传信息、交易、合作、交友以及其他文字表述的真实性、准确性、合法性等不作任何担保和确认,因此本站对于网友发布的信息内容不承担任何责任,网友间的任何交易行为与本站无涉。任何网络媒体或传统媒体如需刊用转帖转载,必须注明来源及其原创作者。特此声明!

所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高,其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后,其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。所以,从营养学的角度来说,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。

  黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

  另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。



  烹调注意事项

  1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

  2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

  3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

  4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

  注意事项

  目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。


发表于 2018-9-14 09:08:24 | 显示全部楼层
市场上看到的都是绿豆芽的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册发帖

本版积分规则

公安网安监控

QQ|Archiver|触屏手机版|玉田在线文化传播 ( 闽ICP备17012068号 )

GMT+8, 2019-2-20 03:02

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表