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[生活人物] 古田“十佳特色小吃”候选名单展示(共17项)
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[生活人物] 古田“十佳特色小吃”候选名单展示(共17项)

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发表于 2009-10-9 02:31:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、候选:古田腊兔肉(米烧兔)
米烧兔制作工艺独特,先在铁锅里放入大米,再用竹架托住宰杀的兔子,烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份,同时让米香逐渐渗入肉中。烤制成的米烧兔色泽褐红油亮,肉质干结细嫩,其味香甜浓郁。用餐时,将米烧兔切成细块,拌以生姜曲醋蒸煮,酸辣香甜,为下酒名菜。


2、候选:古田炒面
取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水凉干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应,备受游人顾客青睐。



3、候选:鼎边糊(锅边糊)
锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。古田锅边糊风味独特,汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。



4、候选:古田盒面(卤面)
面条加淀粉和佐料手工制作成的小吃,地道的古田盒面会让人回味无穷。


5、候选:古田粿蛋


6、候选:古田牛肉滑


7、候选:平湖豆腐汤


8、候选:平湖鱼汤


9、候选:古田芋蛋面
以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团,用“番薯切”推切成圆条状,垂入滚烫的汤锅内,边要边煮,拌以牡蛎、芹菜等佐料,即成色味独特的美食,望而生津,入口爽滑,沁人心脾。向为古田人闲时节日呼朋聚友即兴而作的“喜乐面”。


10、候选:湾口鱼丸


11、候选:古田扁肉


12、候选:古田糟菜
是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干,用红糟食盐腌制,封藏,数天后取食,则微辣清香,俗称“好看莫比新女婿,好吃不如新糟菜”;若经久取食,则鲜红欲滴,喷香四溢,咸酸适口,下粥佐饭,其味无穷。


13、候选:古田腐片
是古田特的豆腐干,半尺见方,经文火焙干 ,质软柔韧,久藏不坏。售时削成长片,薄如蝉翼。烹调荤素皆宜,柔软清咸。多作家常便饭佐菜。


14、候选:古田光饼
亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制,作为战士干粮。光饼以面粉为主料,略经发酵,加少许食盐,切块碾成圆形饼胚,粘贴于口小腹大的饼炉内壁,经烘烤即成。中有一孔,贯以草绳,携带方便。在制作过程中,其疾徐有致的碾击声,悦耳动听刚出炉的光饼,面脆底软,香酥可口,堪为大众化快餐便点。



15、候选:古田苏州糕
系古田特有的精美糕点,以面粉为主料,拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和制成,裹以薄纸,用蒸笼蒸熟,香甜松软,入口融化,齿颊留芳。庆宴时多备有这一道糕点,日常亦作馈赠亲友之礼品。


16、候选:古田礼饼
系古田民间逢女儿出嫁制作的饼,用于赠送女方的亲属朋友。



17、候选:古田砂锅煲
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发表于 2009-10-9 06:26:45 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。。。。
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发表于 2009-10-9 11:52:44 | 显示全部楼层
晕了,刚好肚子饿的时候看到贴子,这个难受劲别提了。
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发表于 2009-10-9 12:11:36 | 显示全部楼层
口水都下来了,
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发表于 2009-10-9 12:16:21 | 显示全部楼层
这些确实好吃呀,好像兔肉很久没吃了,不知道那里有好吃的,知道的说下!
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发表于 2009-10-9 12:46:33 | 显示全部楼层
想起那 盒面加上蒜头醋,再来上一碗鱼汤或者牛肉滑,真是要流口水了啊
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发表于 2009-10-9 13:08:00 | 显示全部楼层
砂锅好吃!  暑假的时候我天天都去医院岭尾那里吃  那个味道真是百吃不厌
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发表于 2009-10-9 17:02:32 | 显示全部楼层
口水都出来拉,好怀念``````
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发表于 2009-10-9 18:05:39 | 显示全部楼层
喜欢
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发表于 2009-10-9 18:46:23 | 显示全部楼层
好想吃平湖的 牛杂汤了.
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发表于 2009-10-9 19:36:35 | 显示全部楼层
哇,碗碗香浓啊,意犹未尽,一切尽在古田小吃。。。
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发表于 2009-10-9 19:45:57 | 显示全部楼层
好东西!!!
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