进入主站设为首页收藏本站

古田论坛·网络社区

 找回密码
 会员注册发帖

QQ登录

只需一步,快速开始

微信扫一扫登陆

搜索
古田论坛·网络社区 门户 查看主题

古田“十佳特色小吃”候选名单展示(共17项)

发布者: 影像古田 | 发布时间: 2009-10-9 02:31| 查看数: 22860| 评论数: 56|帖子模式

1、候选:古田腊兔肉(米烧兔)
米烧兔制作工艺独特,先在铁锅里放入大米,再用竹架托住宰杀的兔子,烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份,同时让米香逐渐渗入肉中。烤制成的米烧兔色泽褐红油亮,肉质干结细嫩,其味香甜浓郁。用餐时,将米烧兔切成细块,拌以生姜曲醋蒸煮,酸辣香甜,为下酒名菜。


2、候选:古田炒面
取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水凉干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应,备受游人顾客青睐。



3、候选:鼎边糊(锅边糊)
锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。古田锅边糊风味独特,汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。



4、候选:古田盒面(卤面)
面条加淀粉和佐料手工制作成的小吃,地道的古田盒面会让人回味无穷。


5、候选:古田粿蛋


6、候选:古田牛肉滑


7、候选:平湖豆腐汤


8、候选:平湖鱼汤


9、候选:古田芋蛋面
以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团,用“番薯切”推切成圆条状,垂入滚烫的汤锅内,边要边煮,拌以牡蛎、芹菜等佐料,即成色味独特的美食,望而生津,入口爽滑,沁人心脾。向为古田人闲时节日呼朋聚友即兴而作的“喜乐面”。


10、候选:湾口鱼丸


11、候选:古田扁肉


12、候选:古田糟菜
是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干,用红糟食盐腌制,封藏,数天后取食,则微辣清香,俗称“好看莫比新女婿,好吃不如新糟菜”;若经久取食,则鲜红欲滴,喷香四溢,咸酸适口,下粥佐饭,其味无穷。


13、候选:古田腐片
是古田特的豆腐干,半尺见方,经文火焙干 ,质软柔韧,久藏不坏。售时削成长片,薄如蝉翼。烹调荤素皆宜,柔软清咸。多作家常便饭佐菜。


14、候选:古田光饼
亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制,作为战士干粮。光饼以面粉为主料,略经发酵,加少许食盐,切块碾成圆形饼胚,粘贴于口小腹大的饼炉内壁,经烘烤即成。中有一孔,贯以草绳,携带方便。在制作过程中,其疾徐有致的碾击声,悦耳动听刚出炉的光饼,面脆底软,香酥可口,堪为大众化快餐便点。



15、候选:古田苏州糕
系古田特有的精美糕点,以面粉为主料,拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和制成,裹以薄纸,用蒸笼蒸熟,香甜松软,入口融化,齿颊留芳。庆宴时多备有这一道糕点,日常亦作馈赠亲友之礼品。


16、候选:古田礼饼
系古田民间逢女儿出嫁制作的饼,用于赠送女方的亲属朋友。



17、候选:古田砂锅煲
IMG_1820.JPG
IMG_1771.JPG
IMG_1822.JPG
鱼汤.JPG
yd.gif
IMG_1812.JPG
923653014b1ffd20728da503[1].jpg
IMG_1814.JPG
cm.jpg
tu.jpg

最新评论

在河之舟 发表于 2009-10-9 06:26:45
口水啊。。。。。。。。。
无线宝宝 发表于 2009-10-9 11:52:44
晕了,刚好肚子饿的时候看到贴子,这个难受劲别提了。
kanliaoxing 发表于 2009-10-9 12:11:36
口水都下来了,
wyx0593 发表于 2009-10-9 12:16:21
这些确实好吃呀,好像兔肉很久没吃了,不知道那里有好吃的,知道的说下!
choate50 发表于 2009-10-9 12:46:33
想起那 盒面加上蒜头醋,再来上一碗鱼汤或者牛肉滑,真是要流口水了啊
情人眼里出僵尸 发表于 2009-10-9 13:08:00
砂锅好吃!  暑假的时候我天天都去医院岭尾那里吃  那个味道真是百吃不厌
玉田儿女 发表于 2009-10-9 17:02:32
口水都出来拉,好怀念``````
61286135 发表于 2009-10-9 18:05:39
喜欢
千年 发表于 2009-10-9 18:46:23
好想吃平湖的 牛杂汤了.
gutianadizai 发表于 2009-10-9 19:36:35
哇,碗碗香浓啊,意犹未尽,一切尽在古田小吃。。。
HQYI 发表于 2009-10-9 19:45:57
好东西!!!
12345下一页

QQ|Archiver|触屏手机版|小黑屋|玉田在线文化传播 ( 闽ICP备17012068号  

© 2001-2013 Comsenz Inc. 模板设计 小海 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.3

GMT+8, 2017-6-27 04:42

快速回复 返回顶部 返回列表